ASESORIA ESPECIALIZADA PARA LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS
Diseño de planta de acuerdo a la normatividad legal Re diseño de planta de acuerdo a la actividad Desarrollo e Implementación de BPM Desarrollo e Implementación de Sistema HACCP Desarrollo e Implementación Sistema ISO-22000Desarrollo y diseño de Planes de capacitación y formación continua para manipuladores de los alimentos
DISEÑO DE PLANTA DE ACUERDO A LA NORMATIVIDAD LEGAL VIGENTE Y EL PROCESO PRODUCTIVO.
Brindamos
el
Servicio
de
Asesoria
especializada
en
el
Diseño
y
distribución
de
plantas,
así
como
en
el
Re diseño de plantas y su nueva
distribución.
En
Montserrat
Inocuidad
de
los
Alimentos,
garantizamos
evaluar
con
exactitud
el
diseño
y
distribución
de
la
planta,
en
cuanto
a
la
capacidad
requerida
actual
y/o
su
proyección
futura,
de
acuerdo a estimaciones de
crecimiento de la producción.
Nuestra
Asesoria
en
Diseño
y
Rediseño
de
la
Planta,
afianza
la
producción
de
alimentos
seguros
y
ambientes
idóneos
para
el
personal
operativo,
optimizando
costos
en
la
operación
de
las
plantas
y
asegurando que sean dinámicas y
funcionales.
Gestión de herramientas de mejora continua para el mantenimiento de instalaciones
Plan de mejoramiento preventivo para instalaciones, predictivo y disminución de los correctivos.
•
Plan de mejoramiento de control y optimización de recursos para el mantenimiento inocuo de las
instalaciones.
Sectores Económicos en los que
nos enfocamos
Aplica
para
todo
el
sector
agro
industrial
de
los
alimentos:
fabricantes,
envasadoras
o
empacadoras,
almacenamiento,
bodegaje,
servicios
de
catering,
distribuidoras,
establecimiento
de
venta
de
alimentos,
sector Horeca (Hoteles,
Restaurantes y Cafes).
Procesos industriales ya instalados que
requieran
ampliación, plan de mejora, o
requerimientos
específicos normativos.
DESARROLLO E IMPLEMENTACIÓN DE
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
BPM
Bajo la disposición de medios físicos
en un espacio o lugar
determinado, sobre planos para plantas
nuevas.
La
Gestión
de
la
calidad
tiene
punto
de
partida
con
la
implementación
de
las
Buenas
Prácticas
de
Manufactura
y
son
el
camino
para
avanzar
hacia
otras
certificaciones
que
hagan
más
competitivas
las empresas.
Es
esencial
que
las
empresas
se
enfoquen
en
la
aplicación
constante
de
la
calidad,
que
garantice
que
los
productos
cumplen
con
todos
los
requerimientos
en
toda
la
cadena
de
fabricación
hasta
la
entrega al consumidor
final.
Legislación
•
Las
BPM’s
están
descritas
en
el
Codex
Alimentarius
con
el
código
1969
Rev
4-
2003
con
varias
revisiones.
•
En
los
países
de
la
región
como
Colombia,
Perú,
Chile,
México,
se
ha
utilizado
a
este
documento
como la guía para
la implementación de las BPM.
En
Montserrat
Inocuidad
de
los
Alimentos,
garantizamos
la
aplicación
de
metodologías
efectivas
a
empresas del sector industrial
de los alimentos.
Gestión de herramientas de
mejora continua para el
mantenimiento de las BPM:
•
Plan
de
mejoramiento
continuo,
para
el
control
de
saneamiento
básico
a
través
de
la
utilización
de
las 5’S.
•
Plan de mejora
para el control de contaminación
•
Plan
de
mejora
para
el
control
de
contaminación
cruzada
ocasionada
por
el
personal
operativo
y
el flujo de áreas
de proceso.
•
Plan
de
mejora
continua
para
el
control
de
quejas
y
reclamos
de
productos
o
servicios,
por
parte
de clientes o consumidores
.
DESARROLLO E IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMA HACCP
Se
requiere
un
enfoque
que
abarque
toda
la
cadena
agroalimentaria,
puesto
que
muchos
problemas
de
la calidad de los alimentos
pueden tener su origen en la
producción
primaria.
Este
enfoque
implica
para
la
industria
alimentaria
la
aplicación
de
procesos
prácticos
estandarizados
como el Sistema de Análisis de
Peligros y Puntos Críticos
de Control (HACCP)
que permiten:
•
Optimizar la
producción
•
Generar una
nueva cultura de aseguramiento de la calidad
de los
alimentos.
El
sistema
parte
de
la
identificación
de
los
Peligros
que
pueden
afectar
la
inocuidad
de
los
alimentos
y
las
etapas
consideradas
como
Puntos
Críticos
de
Control,
donde
se
deben
establecer
las
medidas
necesarias
para
controlar
estos
peligros.
De
tal
manera
diseñamos
todo
un
sistema
para
ser
certificado
o no, de acuerdo a la necesidad
de la empresa.
Legislación:
•
Codex
Alimentarius
dentro
de
su
Código
Internacional
Recomendado
de
Prácticas
–
contiene
los
Principios
Generales
de
Higiene
de
los
Alimentos,
y
abarca
las
directrices
para
la
implementación
del HACCP en la
producción de alimentos.
Gestión de herramientas de mejora continua para el mantenimiento del sistema HACCP:
Mejora continua para el control de la productividad: velocidad durante la línea de proceso, calidad de principio a fin.
Mejora continua para el control de problemas complejos: reducción y control de variaciones.
Mejora continua para el control y la prevención de identificación de situaciones críticas.
Mejora continua para la prevención de quejas y reclamos de clientes y consumidores.
DESARROLLO
E IMPLEMENTACIÓN DEL
SISTEMA ISO-22000
La
norma
ISO
22000
especifíca
los
requisitos
para
mantener
e
implantar
un
Sistema
de
Gestión
de
inocuidad
Alimentaria
que
implica
la
comunicación
interactiva,
la
gestión
del
sistema
y
los
programas de pre-requisitos
(PPR).
En
Montserrat
Inocuidad
de
los
Alimentos
garantizamos
que
la
empresa
está
en
la
capacidad
para
controlar
los
peligros
que
pueden
afectar
la
inocuidad
al
permitir
el
desarrollo
e
implementación
del
Sistema ISO 22000.
•
Brindamos
herramientas
de
prevención
de
peligros
físicos,
químicos
y
biológicos
en
la
manipulación de
alimentos.
•
Incrementamos
la
confianza
de
los
clientes
y
del
mercado,
mecanismos
de
ingeniería
aplicada
para
el
cumplimiento
de
las
directrices
internacionales
del
Codex
Alimentarius
para
la
higiene
e
inocuidad de
alimentos en los procesos de producción.
•
Trabajos
conjuntamente
para
aumentar
las
oportunidades
de
exportación
de
alimentos
a
mercados donde
existen requisitos legales para la
inocuidad.
•
Integramos
los
sistemas
de
gestión,
e
incrementamos
las
ventajas
de
cada
uno
de
estos
sistemas.
•
Somos
el
medio
para
que
la
empresa
que
lo
requiera
pueda
obtener
el
certificado
de
análisis
de
peligros y puntos
de control crítico (HACCP) en la
misma auditoría,
con la norma ISO 22000.
Gestión
de
herramientas
de
mejora
continua
para
el
mantenimiento
correcto
del
sistema
ISO
22000
•
Mejora continua de
la calidad para movimiento rápido de
productos durante
los procesos.
•
Mejora
continua
para
eliminar
actividades
innecesarias
y
todas
aquellas
operaciones
que
no
le
agreguen valor al
producto o a los procesos.
•
Mejora
continua
constante
durante
los
procesos,
los
servicios,
la
planificación,
la
gestión,
la
dirección y demás
áreas de la empresa.
Garantizamos
que
el
desarrollo
e
implementación
que
realizamos
del
Sistema
ISO
22.000,
es
una
manera
de
abrir puertas comerciales para
cualquier negocio.
Se
demuestra
públicamente
el
compromiso
con
la
seguridad,
manipulación
e
inocuidad
alimentaria
basándose
en buenas prácticas de
vanguardia y estándares
internacionales.
Es
una
norma
internacional
de
Sistemas
de
Gestión
de
Inocuidad
Alimentaria
para
la
totalidad
de
la
cadena
de
suministros,
desde
agricultores
y
ganaderos,
hasta
los
procesadores,
envasados,
transporte
y
punto
de
venta
de
alimentos,
extendiéndose
a
los
proveedores
de
productos
no
alimenticios
y
servicios
como
limpieza
y
fabricantes de equipos.
DESARROLLO Y DISEÑO DE PLANES DE CAPACITACIÓN Y FORMACIÓN CONTINUA
Plan
de
Capacitación
y
formación
continuada
de
acuerdo
a
lo
dispuesto
en
la
Resolución
2674
de
2013.
Capítulos
12
y
13
de
obligatorio
cumplimiento
para
todo
personal
que
manipula
alimentos
sea
directo
e
indirecto.
De
acuerdo
a
la
disposición
y
regulación
normativa
las
empresas
deben
dar
cumplimiento
a
10
horas,
las cuales deben ser
distribuidas a lo largo del año.
Dando aplicación a la norma, en
Montserrat Inocuidad de
los
Alimentos:
•
Entrenamos
•
Suministramos
información adecuada y coherente
•
Formamos
y
concientizamos
personas
que
aplican
de
manera
efectiva
y
correcta
todos
los
principios de
calidad e inocuidad
Asegurando
que
los
alimentos
que
está
manipulando
son
aptos
para
el
consumo,
creando
sentido
de
pertenencia con él y la
organización para la cual
trabaja.
Sectores Económicos a los que
va dirigido nuestro
servicio
•
Fábricas de
alimentos.
•
Producción de
alimentos para animales.
•
Puntos de venta de
productos
•
Sector
gastronómico y Horeca
•
Servicios de
suministro de alimentos
•
Fabricantes de
equipos
•
Fabricantes de
material de empaque
•
Fabricantes de
agentes de limpieza,
•
Fabricantes de
aditivos e ingredientes
•
Sector logística
(almacenamiento, bodegaje y
transporte)
•
Personal de
servicios generales
Realizamos diagnóstico e investigación de la actividad productiva de la empresa y de acuerdo a esta, se diseña de manera personalizada el documento del plan de capacitación, y el cronograma de capacitación, concertado de acuerdo a las necesidades de la empresa, con todos los parámetros que exigen los entes de control.
Nos encargamos de brindar una metodología sencilla, clara y dinámica con los recursos que permitan evaluar la evolución de captación teóricopráctica de la información suministrada.
CONTACTO
Correo electronico:
gerencia@consultoriamontserrat.com
WhatsApp Business
57+ 0000000000
Desarrollamos e Implementamos Sistemas de
Inocuidad de Alimentos, Totalmente personalizados y
exclusivos para la empresa,
investigando y analizando a
fondo su sector económico y procesos
organizacionales.
ASESORIA ESPECIALIZADA PARA LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS
Diseño de planta de acuerdo a la normatividad legal vigente y el proceso productivo Re diseño de planta de acuerdo a la actividad y el proceso de fabricación Desarrollo e Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura Desarrollo e Implementación de Sistema HACCP Desarrollo e Implementación Sistema ISO- 22000 Desarrollo y diseño de Planes de capacitación y formación continua para manipuladores de los alimentos
DISEÑO DE PLANTA DE ACUERDO
A LA NORMATIVIDAD LEGAL
VIGENTE Y EL PROCESO
PRODUCTIVO.
Brindamos
el
Servicio
de
Asesoria
especializada
en
el
Diseño
y
distribución
de
plantas,
así
como
en
el
Re
diseño
de
plantas
y
su
nueva distribución.
En
Montserrat
Inocuidad
de
los
Alimentos,
garantizamos
evaluar
con
exactitud
el
diseño
y
distribución
de
la
planta,
en
cuanto
a
la
capacidad
requerida
actual
y/o
su
proyección
futura,
de
acuerdo
a
estimaciones de crecimiento de
la producción.
Nuestra
Asesoria
en
Diseño
y
Rediseño
de
la
Planta,
afianza
la
producción
de
alimentos
seguros
y
ambientes
idóneos
para
el
personal
operativo,
optimizando
costos
en
la
operación
de
las
plantas y asegurando que sean
dinámicas y funcionales.
Gestión de herramientas de
mejora continua para el
mantenimiento de
instalaciones
•
Plan de
mejoramiento preventivo para instalaciones,
predictivo y
disminución de los correctivos.
•
Plan de
mejoramiento de control y optimización de
recursos para el
mantenimiento inocuo de las
instalaciones.
Sectores Económicos en los que
nos enfocamos
Aplica
para
todo
el
sector
agro
industrial
de
los
alimentos:
fabricantes,
envasadoras
o
empacadoras,
almacenamiento,
bodegaje,
servicios
de
catering,
distribuidoras,
establecimiento
de
venta de alimentos, sector
Horeca (Hoteles, Restaurantes y
Cafes).
Procesos industriales ya instalados
que
requieran ampliación, plan de mejora, o
requerimientos específicos
normativos.
DESARROLLO E
IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS
PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
BPM
Bajo la disposición de medios físicos
en un
espacio o lugar determinado, sobre
planos
para plantas nuevas.
La
Gestión
de
la
calidad
tiene
punto
de
partida
con
la
implementación
de
las
Buenas
Prácticas
de
Manufactura
y
son
el
camino
para
avanzar
hacia
otras
certificaciones
que
hagan
más
competitivas las
empresas.
Es
esencial
que
las
empresas
se
enfoquen
en
la
aplicación
constante
de
la
calidad,
que
garantice
que
los
productos
cumplen
con
todos
los
requerimientos
en
toda
la
cadena
de
fabricación
hasta la entrega al consumidor
final.
Legislación
•
Las
BPM’s
están
descritas
en
el
Codex
Alimentarius
con
el
código 1969 Rev 4-
2003 con varias revisiones.
•
En
los
países
de
la
región
como
Colombia,
Perú,
Chile,
México,
se
ha
utilizado
a
este
documento
como
la
guía
para
la
implementación de
las BPM´s en el sector de alimentos.
En
Montserrat
Inocuidad
de
los
Alimentos,
garantizamos
la
aplicación
de
metodologías
efectivas
a
empresas
del
sector
industrial
de
los
alimentos
que
incluyan
la
calidad
a
través
de
las
BPM
Gestión
de
herramientas
de
mejora
continua
para
el
mantenimiento correcto de las
BPM:
•
Plan
de
mejoramiento
continuo,
para
el
control
de
saneamiento
básico
a
través
de
la
utilización
de
las
5’S.
•
Plan
de
mejora
para
el
control
de
contaminación
microbiológica,
física y química.
•
Plan
de
mejora
para
el
control
de
contaminación
cruzada
ocasionada
por
el
personal
operativo
y
el
flujo
de áreas de
proceso.
•
Plan
de
mejora
continua
para
el
control
de
quejas
y
reclamos
de
productos
o
servicios,
por
parte
de
clientes o consumidores
.
DESARROLLO E IMPLEMENTACIÓN
DE SISTEMA HACCP
Se
requiere
un
enfoque
que
abarque
toda
la
cadena
agroalimentaria,
puesto
que
muchos
problemas
de
la
calidad
de
los alimentos pueden tener su
origen en la producción
primaria.
Este
enfoque
implica
para
la
industria
alimentaria
la
aplicación
de
procesos
prácticos
estandarizados
como
el
Sistema
de
Análisis
de
Peligros y Puntos Críticos de
Control (HACCP) que
permiten:
•
Optimizar la
producción
•
Generar
una
nueva
cultura
de
aseguramiento
de
la
calidad de los
alimentos.
El
sistema
parte
de
la
identificación
de
los
Peligros
que
pueden
afectar
la
inocuidad
de
los
alimentos
y
las
etapas
consideradas
como
Puntos
Críticos
de
Control,
donde
se
deben
establecer
las
medidas
necesarias
para
controlar
estos
peligros.
De
tal
manera
diseñamos
todo
un
sistema
para
ser
certificado
o
no,
de
acuerdo
a
la necesidad de la
empresa.
Legislación:
•
Codex
Alimentarius
dentro
de
su
Código
Internacional
Recomendado
de
Prácticas
–
contiene
los
Principios
Generales
de
Higiene
de
los
Alimentos,
y
abarca
las
directrices
para
la
implementación
del HACCP en la producción de alimentos.
Gestión de herramientas de mejora continua para el mantenimiento del sistema HACCP:
Mejora continua para el control de la productividad: velocidad durante la línea de proceso, calidad de principio a fin, optimización de costos y entrega oportunas. Mejora continua para el control de problemas complejos: reducción y control de variaciones Mejora continua para el control y la prevención de identificación de situaciones críticas durante el proceso de fabricación. Mejora continua para la prevención de quejas y reclamos de clientes y consumidores.
DESARROLLO E IMPLEMENTACIÓN
DEL SISTEMA ISO-22000
La
norma
ISO
22000
especifíca
los
requisitos
para
mantener
e
implantar
un
Sistema
de
Gestión
de
inocuidad
Alimentaria
que
implica
la
comunicación
interactiva,
la
gestión
del
sistema
y
los
programas de pre-requisitos
(PPR).
En
Montserrat
Inocuidad
de
los
Alimentos
garantizamos
que
la
empresa
está
en
la
capacidad
para
controlar
los
peligros
que
pueden
afectar
la
inocuidad
al
permitir
el
desarrollo
e
implementación del Sistema ISO
22000.
•
Brindamos
herramientas
de
prevención
de
peligros
físicos,
químicos y
biológicos en la manipulación de alimentos.
•
Incrementamos
la
confianza
de
los
clientes
y
del
mercado,
mecanismos
de
ingeniería
aplicada
para
el
cumplimiento
de
las
directrices
internacionales
del
Codex
Alimentarius
para
la
higiene
e
inocuidad
de
alimentos
en
los
procesos
de
producción.
•
Trabajos
conjuntamente
para
aumentar
las
oportunidades
de
exportación
de
alimentos
a
mercados
donde
existen
requisitos
legales para la inocuidad.
•
Integramos
los
sistemas
de
gestión,
e
incrementamos
las
ventajas de cada
uno de estos sistemas.
•
Somos
el
medio
para
que
la
empresa
que
lo
requiera
pueda
obtener
el
certificado
de
análisis
de
peligros
y
puntos
de
control
crítico
(HACCP)
en
la
misma
auditoría,
con
la
norma
ISO 22000.
Gestión
de
herramientas
de
mejora
continua
para
el
mantenimiento correcto del sistema ISO 22000
•
Mejora
continua
de
la
calidad
para
movimiento
rápido
de productos
durante los procesos.
•
Mejora
continua
para
eliminar
actividades
innecesarias
y
todas
aquellas
operaciones
que
no
le
agreguen
valor
al producto o a
los procesos.
•
Mejora
continua
constante
durante
los
procesos,
los
servicios,
la
planificación,
la
gestión,
la
dirección
y
demás áreas de la
empresa.
Garantizamos
que
el
desarrollo
e
implementación
que
realizamos
del
Sistema
ISO
22.000,
es
una
manera
de
abrir
puertas
comerciales para cualquier
negocio.
Se
demuestra
públicamente
el
compromiso
con
la
seguridad,
manipulación
e
inocuidad
alimentaria
basándose
en
buenas
prácticas de vanguardia y
estándares internacionales.
Es
una
norma
internacional
de
Sistemas
de
Gestión
de
Inocuidad
Alimentaria
para
la
totalidad
de
la
cadena
de
suministros,
desde
agricultores
y
ganaderos,
hasta
los
procesadores,
envasados,
transporte
y
punto
de
venta
de
alimentos,
extendiéndose
a
los
proveedores
de
productos
no
alimenticios
y
servicios
como
limpieza y fabricantes de
equipos.
DESARROLLO Y DISEÑO
DE PLANES DE CAPACITACIÓN
Y FORMACIÓN CONTINUA
Plan
de
Capacitación
y
formación
continuada
de
acuerdo
a
lo
dispuesto
en
la
Resolución
2674
de
2013.
Capítulos
12
y
13
de
obligatorio
cumplimiento
para
todo
personal
que
manipula
alimentos sea directo e
indirecto.
De
acuerdo
a
la
disposición
y
regulación
normativa
las
empresas
deben
dar
cumplimiento
a
10
horas,
las
cuales
deben
ser
distribuidas a lo largo del
año.
Dando
aplicación
a
la
norma,
en
Montserrat
Inocuidad
de
los
Alimentos:
•
Entrenamos
•
Suministramos
información adecuada y coherente
•
Formamos
y
concientizamos
personas
que
aplican
de
manera
efectiva y
correcta todos los principios de calidad e
inocuidad
Asegurando
que
los
alimentos
que
está
manipulando
son
aptos
para
el
consumo,
creando
sentido
de
pertenencia
con
él
y
la
organización para la cual
trabaja.
Sectores Económicos a los que
va dirigido nuestro
servicio
•
Fábricas de
alimentos.
•
Producción de
alimentos para animales.
•
Puntos de venta de
productos
•
Sector
gastronómico y Horeca
•
Servicios de
suministro de alimentos
•
Fabricantes de
equipos
•
Fabricantes de
material de empaque
•
Fabricantes de
agentes de limpieza,
•
Fabricantes de
aditivos e ingredientes
•
Sector logística
(almacenamiento, bodegaje, transporte y
desinfección)
•
Personal de
servicios generales
Realizamos
diagnóstico
e
investigación
de
la
actividad
productiva
de
la
empresa
y
de
acuerdo
a
esta,
se
diseña
de
manera
personalizada
el
documento
del
plan
de
capacitación,
y
el
cronograma
de
capacitación,
concertado
de
acuerdo
a
las
necesidades
de
la
empresa, con todos los
parámetros que exigen los entes de
control.
Nos
encargamos
de
brindar
una
metodología
sencilla,
clara
y
dinámica
con
los
recursos
que
permitan
evaluar
la
evolución
de
captación teórico práctica de
la información
suministrada.
Desarrollamos e
Implementamos
Sistemas de Inocuidad
de Alimentos,
Totalmente
personalizados y
exclusivos para la
empresa, investigando y
analizando a fondo su
sector económico y
procesos
organizacionales.
