Los establecimientos de venta de alimentos se fortalecen cuando se concientizan de que los clientes merecen lo mejor y que la vía para ofrecer calidad, satisfacción y garantías a sus clientes es desarrollar e implementar de manera clara y real el plan de saneamiento básico. En Montserrat Inocuidad de los Alimentos, somos conscientes de las grandes necesidades de este sector del mercado, nos basamos en: • Visita inicial, a través de la cual evaluamos y elaboramos un diagnóstico sobre las instalaciones y todo el entorno donde funciona el establecimiento. • Recolección y procesamiento de información con necesidades higienico sanitarios del negocio. • Diseño de documentación a la medida de la empresa e implementación. Somos garantía y credibilidad con documentos inéditos y exclusivos en cuanto a contenido, diseño y presentación.

Sectores Económicos en los que nos enfocamos • Todo tipo de establecimientos de venta de alimentos • Food trucks • Tráileres • Supermercados • Tiendas • Fruver • Servicios de catering • Entre otros.

Las auditorías de calidad se llevan a cabo según los procedimientos de la empresa y el objetivo es revisar y evaluar si están cumpliendo con todos los requisitos normativos, la seguridad, estándares de calidad e inocuidad de los alimentos, comprobando que todo se encuentra implementado correctamente y se mantiene con eficacia bajo los parámetros establecidos. Las auditorías de calidad permiten que los principales responsables de la organización puedan tomar decisiones en base a la situación de la gestión de calidad mostrada después de las auditarías, con el fin de generar planes de acción, y se direccione al cumplimiento de los objetivos previstos. Garantizamos • Resultados comparativos de acuerdo a lo documentado versus lo observado en la práctica. • Identificación minuciosa de fallas en los procesos • Reuniones informativas sobre los hallazgos para lograr mejorar la comunicación interna • Generación inmediata de situaciones no conformes de alta gravedad, que sean evidencia para sanciones sobre los dolientes. • Descubrir oportunidades de mejora • Planteamiento de planes de mejora

Gestión de herramientas de mejora continua: De acuerdo al resultado de la auditoria, se identifica la herramienta de mejora más conveniente para desarrollar por la empresa, como aportación al cumplimiento de los objetivos de la auditoría.

El propósito es identificar los problemas detectados en términos de prevención de situaciones que afectan la calidad e inocuidad de los alimentos y es una herramienta fundamental para cumplir uno de los objetivos para que la producción sea rentablemente óptima. Se garantiza como una herramienta o un medio que brinde información cuantitativa y cualitativa para la toma de decisiones y una fase preliminar a través de la cual le brindaremos toda la guía y el acompañamiento sobre la ruta a seguir en su empresa u organización.

Gestión de herramientas de mejora continua: De acuerdo a la evaluación ejecutada, se identifica la herramienta de mejora más conveniente para desarrollar por la empresa, de tal manera que se dé cumplimiento efectivo a los aspectos que requieren ser alineados a los procesos, normas o requerimientos y se encuentren fuera de control.

El etiquetado de los alimentos es una de las normas establecidas en el Codex Alimentarius, ya que mediante este, la industria alimentaria entrega información de interés a sus consumidores. Legislación • El Codex Alimentarius como Comisión Internacional creado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), desde la década de los 60 ha abordado el tema de calidad e inocuidad, siendo un gran referente mundial para los participantes de la cadena alimentaria y los entes de Inspección, Vigilancia y Control. • La normatividad Colombiana, cuenta con un reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano, establecidos en la Resolución 5109 de 2005 y un reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado nutricional, referido en la Resolución 333 de 2011, expedidos por el Ministerio de Salud y de la Protección Social, los cuales son objeto de vigilancia y control, por parte del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA o los entes territoriales designados para ello.

Proporcionar al Consumidor una Información Nutricional Montserrat Inocuidad de los Alimentos realiza ajustes, revisiones y diseño de información basados en los tres principios que contemplan no engañar, ni suministrar información de manera deliberada o falsa, de tal manera que se entregue información al consumidor clara y comprensible sobre el producto. Garantizamos interpretación de las normas bajo estrictos parámetros y controles que permiten evidenciar prematuramente fallas, realizar correcciones y diseñar correctamente sin errores los contenidos, debidamente sustentados por la ley bajo metodología de ingeniería aplicada. Evalúa bajo la Normatividad otros requisitos técnicos necesarios, para alimentos fraccionados, re empacados o re envasados, rotulado para alimentos irradiados, rotulado y etiquetado de materias primas de alimentos rotulado o etiquetado en idioma extranjero, entre otros

Todo procedimiento que un establecimiento lleva a cabo diariamente, antes y durante las operaciones para prevenir la contaminación directa del alimento. Los POES garantizan • Producción de alimentos seguros, garantizando un ambiente limpio, reduciendo así los recuentos microbiológicos por microorganismos que puedan causar deterioro de los alimentos • Un aumento de la vida útil de los productos derivado de la reducción microbiológica en los mismos. • Disminución de quejas y reclamos por productos defectuosos o contaminados. • Aumento en la productividad ya que al estar dando cumplimiento a la legislación sanitaria, se pueden evitar “tiempos muertos” en la producción y/o sanciones de los inspectores. • Los POES son también medidas preventivas El objetivo básico de los POES es reducir al máximo la contaminación directa o indirecta de los productos alimenticios.

Gestión de herramientas de mejora continua: • Plan de mejora continua para desviación de variables. • Plan de mejora para control de indicadores de gestión

Montserrat Inocuidad de los Alimentos cuenta con una metodología de investigación para determinar de manera rápida y efectiva el diseño de los POES, introduciendo una calidad superior que eleva los estándares de inocuidad e impulsa la disciplina entre el personal operativo en las empresas de alimentos.

Diseñamos y ejecutamos Auditorías de Calidad en la Gestión. Montserrat Inocuidad de los alimentos, aporta valor mediante un conjunto de procesos de gestión que evidencia mejoramiento de la calidad de la empresa u organización, siendo una herramienta útil para proteger el negocio de los problemas que podrían derivarse de la venta de un producto de baja calidad.

El manual de funciones es una herramienta que ha sido diseñada por Montserrat Inocuidad de los Alimentos, de manera estratégica, suministrado como un documento maestro que la empresa u organización cuenta para definir las operaciones de la empresa, este se elabora bajo directrices ISO, totalmente actualizable de acuerdo al área que se vaya a direccionar su uso. • MFE operarios de producción • MFE jefes de áreas • MFE área de compras • MFE área logística • MFE transporte y distribución • MFE vendedores • MFE bodegas de almacenamiento • MFE área administrativa

Este documento garantiza para la empresa u organización sincronización de puestos de trabajo, control de actividades de mando de acuerdo al cargo y monitoreo de tiempos y movimientos, desde que llega el personal, durante la estadía y permanencia, hasta su salida.

Montserrat Inocuidad de los Alimentos, garantiza un enfoque altamente proactivo y preventivo para la gestión de la Seguridad Alimentaria